Pas question : c'est le nouveau superaliment

Pendant longtemps, les pois, les haricots, les lentilles et autres étaient considérés comme une cuisine familiale ennuyeuse. Les temps sont révolus. Les légumineuses sont bien trop bonnes comme substitut de viande pur.

Qu'il s'agisse de pois à moelle, de pois chiches, de lentilles de montagne, de soja ou de lentilles beluga, les légumineuses appartiennent désormais à la catégorie des superaliments. Car c'est précisément leur richesse en protéines qui les rend intéressantes pour les personnes âgées qui ont besoin d'un peu plus de protéines que les plus jeunes, selon le centre de conseil aux consommateurs de Rhénanie du Nord-Westphalie.

Mais il n'y a pas que les protéines : les légumineuses sont également riches en fibres, en vitamines B et en minéraux. En outre, ils ont également une empreinte carbone nettement meilleure que la viande, rendent le sol plus fertile lorsqu'ils sont cultivés et sont importants dans un régime végétarien et végétalien, selon les défenseurs des consommateurs.