Source: China News Weekly
La tempête des plats préfabriqués n'est pas encore terminée.
Le 19 septembre, la conférence de l'industrie "Light of Catering" initiée par l'hôte bien connu Liu Yiwei s'est tenue à Pékin. Selon l'agenda original, le fondateur de Xibei, Jia Guolong, assistera à l'événement, mais il est toujours absent.
Li Jian, fondateur de Xinladao et président de Xinliangji, a continué à "contester" Luo Yonghao dans son discours. Il avait précédemment publié une vidéo disant que Luo Yonghao a utilisé la rhétorique de "ne pas s'opposer à des plats préfabriqués, mais doit être rendu public", mais en fait, il a profité du manque de normes scientifiques et de consensus public sur les plats préfabriqués pour lier de force les plats préfabris aux "tenants" et "malsains".
Comment calculer les plats préfabriqués est l'un des problèmes de mise au point du débat en ligne sur les plats préfabriqués. On September 21, in response to topics related to pre-made dishes that have been widely concerned by the society recently, the Food Safety Office of the State Council stated that it has organized serious research by the Ministry of Industry and Information Technology, the Ministry of Commerce, the National Health Commission, the State Administration for Market Regulation and other departments to accelerate the formulation of national standards for pre-made dishes, vigorously promote the use of pre-made dishes in the catering process, and better Sauvegarder le droit des consommateurs de savoir et de choisir.
Il y a encore d'énormes différences dans l'industrie et la compréhension du public des plats préfabriqués, et les attentes de l'ensemble de la société pour les normes nationales pour les plats préfabriqués augmentent de plus en plus.
Industrie en avant, les normes sont en retard
Tao Ye est un investisseur dans l'industrie grand public. Il a déclaré à China Newsweek que le concept de plats préfabriqués était très nouveau, mais en fait, cela ne s'appelle pas cela. "Avant 2020, les plats préfabriqués étaient appelés produits semi-finis ou sacs de cuisine; après 2020, alors que de plus en plus de consommateurs commençaient à s'habituer à la cuisine à la maison, le concept de plats préfabriqués est soudainement" explosé "."
Cependant, il est difficile d'expliquer ce que sont les plats préfabriqués et dans quel degré auquel les plats préfabriqués sont considérés comme des plats préfabriqués. "À ce moment-là, je sentais que l'avenir de cette piste était brillant, et tout le monde se précipitait pour investir dans des légumes préfabriqués."
Selon Media Statistics, de 2018 à 2023, un total de 75 produits de marque dans les voies de légumes pré-faites de mon pays ont achevé 114 événements de financement, et le montant total de financement a été divulgué dépassé 9 milliards de yuans. Parmi eux, 22 événements de financement ont été achevés en 2020, soit une augmentation de 83,3% en glissement annuel, établissant le plus de record de l'histoire; 30 événements de financement ont été achevés en 2021, soit une augmentation de 36,4% en glissement annuel, établissant un nouveau record; Bien que la fréquence de financement ait diminué en 2022, il y avait encore 28 cas.
Les plats pré-fabriqués sont si populaires, d'une part, il est nécessaire de l'approuver, et d'autre part, le taux de pénétration est élevé.
En juin 2022, la norme du groupe pour la «cuisine pré-fabriquée» rédigée par la China Culinary Association et plusieurs unités a été publiée. Il s'agit également de la norme la plus reconnue de l'industrie avant que la définition nationale des plats préfabriqués n'apparaît. Dans cette norme, les plats pré-fabriqués sont divisés en quatre catégories: prêts à manger (comme une bouillie à huit trésors, des aliments en conserve instantanés); Hot instantané (comme des boulettes à dégénération rapide, un pot chaud auto-chauffé); qui est cuit (plats semi-finis qui doivent être chauffés); qui est servi (comme des plats propres qui sont exempts de lavage et sans...
[Courte citation de 8% de l'article original]