Éplucher ou ne pas éplucher les fruits et légumes, voici un dilemme plus complexe qu’il n’y paraît. En les pelant systématiquement, nous jetons bien plus que des épluchures – un rituel dont l'impact écologique pèse lourd sur la Planète ! Quels sont donc ces nutriments essentiels qui partent à la poubelle ? Mais quels sont les risques liés aux résidus de pesticides ou à certains composés toxiques naturellement présents ?
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La plupart des gens jettent la peau des fruits et légumes. Mais est-ce vraiment la meilleure chose à faire ? Des experts donnent des arguments pour et contre la consommation de la peau, cette partie de l'aliment dont l'intérêt nutritionnel reste sous-estimé.
Chaque jour, des millions de personnes dans le monde épluchent leurs fruits et légumes avant de les manger. Ce geste, fait de manière automatique, est hérité d'habitudes familiales ou alors soutenu par l'idée selon laquelle il s'agit là d'une façon de manger plus « saine ».
Cependant, cet acte apparemment innocent est plus controversé qu'il n'y paraît. En effet, si ce geste peut sembler plus hygiénique, il s'avère que la peau des fruits et légumes est pleine de nutrimen...
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