Les duels de Noël : êtes-vous petits fours ou babka ?

Gilles Denis - LePoint - 01/01
MATCH 15. Entre art du traiteur dans le feuilletage français et gourmandise world food faite à la maison, l’apéritif tourne à la guerre des fourneaux.

Avec l’art des sauces et des sucs, le feuilletage est peut-être bien la grande affaire de la gastronomie française. Une histoire de sophistication et de légèreté, de tours de main et de recettes de famille, un secret de chef et une fierté de traiteur. À ce jeu-là, les fêtes sont l’occasion d’un déploiement de maestria sur les plateaux de petits fours salés : cet assortiment de minisaucisses roulées dans la pâte, de mini-vol-au-vent, de...
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