Le nouvel élan des cépages hybrides

Ce texte fait partie du cahier spécial Plaisirs

Au Québec, des cépages comme le seyval et le vidal sont devenus emblématiques de notre paysage viticole. Leurs profils organoleptiques expriment notre terroir nordique, célébré autant par nos vignerons que par les amateurs des vins d’ici. Or, dans d’autres régions du monde, ces cultivars, que l’on appelle hybrides, ont longtemps souffert d’une mauvaise réputation. Aujourd’hui, les défis climatiques, conjugués à l’ouverture d’esprit d’une nouvelle génération, font en sorte qu’ici comme ailleurs, ils connaissent un renouveau.

Un hybride est le résultat d’un croisement entre deux espèces de vigne. Ce processus peut se produire naturellement par pollinisation croisée ou peut être fait par l’homme. Dans le dernier cas, l’intervention humaine vise à créer un nouveau cépage réunissant des caractéristiques désirables héritées des deux parents choisis.

Les hybrides ont suscité beaucoup d’attention dans la viticulture, particulièrement à la fin du XIXe...
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