Feuilles de forme délicieuse: comment garder le vert naturellement vert

Les feuilles de forme sont riches en chlorophylle, lorsqu'elles sont exposées à l'huile frite chaude au-dessus de 150 ° C, les molécules de chlorophylle se transforment facilement en phéophytine, ce qui fait que les feuilles deviennent vertes ou jaunes bruns. Il s'agit du même phénomène lors de l'ébullition des légumes pendant longtemps, ce qui entraîne la décoloration des légumes.

De plus, la surface de la feuille lorsque la chaleur est grande et que l'huile bouillonne rapidement la déshydratation, provoquant la casser la structure cellulaire, la couleur bleue est difficile à rester la même. Si l'huile est trop ancienne, une chaleur élevée dépasse l'endurance de la chlorophylle, les feuilles brûlent rapidement.

De plus, une autre cause de feuilles de grenade après la friture est sujette à l'assombrissement est le processus d'oxydation. La feuille de bétel contient de ...
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