Les régimes à base de viande jouissent d'une popularité persistante malgré les avertissements scientifiques croissants. La contradiction entre les habitudes alimentaires et les données de santé publique soulève d'importantes questions. Comment expliquer ce paradoxe alors que les impacts sur notre santé et notre planète sont de mieux en mieux documentés ?
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La consommation excessive de viande, particulièrement de viande transformée, représente un défi majeur pour nos sociétés. Au Royaume-Uni, un rapport récent de la Food Foundation alerte sur cette surconsommation et ses conséquences. Le phénomène touche particulièrement les enfants qui, dans les cantines scolaires, consomment souvent davantage de viande transformée que les adultes. Cette situation s'inscrit dans un contexte plus large où les régimes riches en protéines animales sont au cœur de tensions entre santé, environnement et traditions culturelles.