Pepe Solla: "Je parle plus avec mon poissonnier qu'avec ma copine"

Dans les maisons alimentaires traditionnelles, la famille vivait dans le même bâtiment. Pepe Solla (59 ans, Poio, Pontevedra) dort sous son restaurant, seulement qu'il portait une étoile Michelin depuis 1980.

Ses grands-parents avaient une collation juste en face de la position de Casa Solla (Sineiro Avenue, 7, Poio, Pontevedra). "Il était des vins et elle a fait des tortillas et des choses simples. Lorsque mes parents se sont mariés, ils ont demandé cette maison dans un héritage et ici, dans le même espace où je viens d'ouvrir la nouvelle taverne, notre histoire commence en 1961."

Le chef galicien a raconté qui conserve l'étoile Michelin réalisée par ses parents en 1980 - la plus ancienne de Galice - avec une cuisine respectueuse du produit, d'une grande technique derrière et de dévotion à sa terre. Et son restaurant gastronomique vient d'ajouter cet été, dans le même espace, une taverne qui partage une lettre de vin et une lettre abordable pour plus de poches.

Ce chef qui n'aimait pas la cuisine, ...
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