De Santiago de Compostela à San Francisco: certaines des meilleures rues du monde à manger

Il y a beaucoup de voyageurs qui ont déjà arrêté le règlement avec des collations à la volée ou avec le menu touristique impuissant à des prix pas toujours juste. Il y a même ceux qui voyagent même pour bien manger, restaurant des restaurants, ébloui par Michelin Stars ou par les bonnes recommandations d'amis ou de critiques gastronomiques.

De Rúa Do Franco Street à Santiago de Compostela au quartier Wharf du pêcheur à San Francisco, nous proposons alors certaines des meilleures rues gastronomiques du monde. Bien qu'il soit déjà connu que, à propos des goûts, il n'y a rien d'écrit.

La Rúa do Franco, à Santiago de Compostela

Commençons par l'Espagne, où une bonne alimentation est presque assurée dans n'importe quelle ville. Car quelque chose est le pays avec la plus haute densité de bars au monde et présume avoir un établissement culinaire pour 175 personnes. Il est difficile de faire une section, mais s'il y a une rue où il est assuré de bien manger, c'est le Rúa do Franco, à Santiago de Compostela. Dans cette rue, il y a 80 restaurants, tavernes et bars en seulement 150 mètres. Son nom comprend l'héritage des tavorisés médiévaux qui s'y sont installés pour servir les pèlerins (les "francs", bien comprises, bien compris comme n'importe quel pèlerin est arrivé à travers les Pyrénées, comme des hommes libres ou comme une nation franche).

La Rúa do Franco, dans Santiago de Compostela.Alex Segre (Alamy / Cordon Press)

Dans le centre historique de la ville galicienne, avec ses maisons médiévales, sa pavée et ses balcons en fer forgé, la rue est toujours debout. Aussi les barreaux et leur transfert incessant de paroisse (pèlerins et indigène). Chacun d'entre eux est parfait pour goûter la gastronomie galicienne basée sur des tapas ou des plats plus de continents. Entre autres locaux dans la rue elle-même et environnant, le Marisma se démarque de Barrola; Le restaurant María Castaña, dont la spécialité est les Chipins; la maison Sixto et sa pieuvre vers le galicien; Le Café-Bar Trafalgar et ses "tigres enragés", qui ne sont rien d'autre que des moules en sauce épicée ...

Le Rúa do Franco est forcé pour les touristes gastronomiques, mais c'est plus qu'un bar dans les bars: beaucoup de leurs maisons conservent des gravures en pierre, des symboles tels que la coquille de Compostelana ou les cinq étoiles du bouclier de l'Université Compostela.

Trois rues à manger à Madrid

Nous allons en ville avec l'offre la plus gastronomique d'Espagne, Madrid, avec plus de 15 000 bars et restaurants, distribués dans ses quartiers. Cependant, dans certaines rues en béton, la consommation est bien assurée, que ce soit des tapas ou des plats modestes signés par des chefs reconnus.

La Cava Baja, l'une des plus emblématiques du latin, est la rue avec la plus forte concentration de bars et de restaurants dans la capitale espagnole: plus de 50 magasins en un peu plus de 300 mètres, des portes fermées à la Plaza del Humilladero. Ici, les locaux des roseaux et des vins (classiques et modernes), les héritiers des vieilles tavernes qui étaient toujours dans la région abondent. L'un d'eux est le mythique Lucio Casa (célèbres œufs de star), El Julián de Tolosa (Grill où certains des meilleurs poivrons confits de la ville) ou La Posada de la Villa (connu pour son cuiseur à ragoût et son agneau) sont fabriqués. Mais il y a aussi d'autres cuisine contemporaine, comme les œufs de Lucio, pour n'en nommer qu'un.

Restaurants sur Calle de la Cava Baja, à La Latina (Madrid) .Hemis (Alamy / Cordon Press)

À La Cava Baja, il y a aussi des auberges anciennes converties en hôtels ou restaurants, tels que la Posada du Lion d'or, qui abrite des restes de la paroi musulmane du neuvième siècle et présume de son savoureux Madrid cuit, ou de l'auberge de Dragon, mais de maintien de la structure d'origine: une corrala du diviseur et de l'ancien mur sous sa glaçage.

Et nous allons dans la rue de Ponzano, à Chamberí. En un peu plus d'un kilomètre, il y a près de 60 bars et restaurants, auxquels ceux des rues environnantes sont ajoutés, comme Santa Engracia ou Ríos Rosas. Ils disent que ce n'est plus en pleine effescence, comme lorsque j'ai été presque obligé de mettre un bar à Balle dans la même rue sans le laisser. Parce qu'il y a tout ici: bars Shusi, Italiens, cafés spécialisés, néotaberns ... parmi les classiques, la Ramos Alipio Tavern, un survivant du centenaire, ou la bière, le double, une institution entière.

D'autres se distinguent également avec une tradition plus récente: une pièce explosée, avec un format de barre ultra-moderne, qui a été le début d'un foyer gastronomique dans la rue. À cela, de nouveaux locaux sont ajoutés comme le Marisquería Fide, le restaurant Ponzano, qui combine les plats classiques tels que les callosités de Madrid avec plus de dates vers le haut, et les projets de grands groupes de restauration, comme Larumba, que Catharsis a ici, conçu au format après travail. La machine à Los Angeles, propriétaire de Marabú, avec de la musique live, et la machine Chamberí, avec une grande barre conçue pour l'apéritif et le picage, est également pertinente. De plus, à Ponzano, il y a des chefs de haut niveau, comme Rodrigo de la Calle avec la serre (avec une étoile Michelin).

Nous sautons sur la carte vers l'autre grand axe gastronomique de Madrid: les rues de Jorge Juan et Puigcerdá, dans le Barrio de Salamanque, où les restaurants de groupes tels que le parapluie sont concentrés, y compris l'Amazonie, ou Dani García, avec le Lobito de Mar. Pour ceux-ci, déjà emblématiques, ils sont ajoutés d'autres éléments essentiels: Tragaluz, le bar de la Tasquería, le bar et, quelque chose de plus, sur le marché de la paix, le restaurant italien Noi. L'un des derniers à atteindre la région a été la bibliothèque, conçue pour les amateurs de vin, avec quatre scénarios différents et une décoration inspirée des bibliothèques palatiales. Les plus privilégiés peuvent accéder à leur club privé.

Nourriture de rue à Istanbul

Balik Ekmek d'Istanbul n'est rien d'autre que la version marine du kebab: un poisson frais grillé ou un filet de poisson grillé, imprégné d'huile d'olive, de laitue, de tomate et d'oignon haché, et une goutte de citron à l'intérieur d'un pain turco. Pour l'essayer, le meilleur endroit est d'aller dans des bateaux flottants à côté du pont Galata, où ils sont préparés pour un public massif qui fait des files d'attente constantes. Ce plat n'est qu'une des nombreuses spécialités offertes par la ville turque, où vous mangez pratiquement bien dans n'importe quelle rue.

L'une des terrasses du quartier Ortaköy d'Istanbul, avec une vue du Bosphore. Rawdon Wyatt (Alamy / Cordon Press)

Suivant les propositions de cuisine de la ville dans la ville, il est essentiel d'essayer leurs kebaks. À Istanbul, il est presque obligé de les manger dans la rue. Pour ce faire, il y a des milliers de positions, par exemple, vous pouvez manger magnifique dans les positions du quartier de Beyoglu.

Vous pouvez également essayer d'autres spécialités de nourriture de rue, comme le sandwich au fromage dans les paneclos ronds (Los Gözleme), qui se rendent très bien à côté du port de üsküdar, dans la partie asiatique de la ville. Dans le quartier d'Ortaköy, sur les rives du Bosphore, il y a un marché de stands de rue où ils vendent exclusivement Kumpir, d'énormes pommes de terre rôties remplies de tous les ingrédients que nous voulons. Et, bien sûr, nous ne devons pas oublier la crème glacée (dondurma): il y a des centaines de positions dans toute la ville, mais les positions de la place Taksim sont fortement recommandées, où ils effectuent un spectacle entier avant de les servir. Pour finir de découvrir les stands de cuisine de rue les plus authentiques à Istanbul, vous devez vous promener dans les quartiers Eminönü et Karaköy, fait là-bas, il y a aussi de petits restaurants où profiter des saveurs turques authentiques.

Pour se reposer de la rue, Istanbul a également des restaurants sophistiqués, de plus en plus abondants. Vous pouvez tenter leur chance au Neolokal, à Karaköy, très proche de la tour Galata, en vue du Bosphore et de la corne d'or, où le chef Maksut Askar est devenu l'icône de la nouvelle cuisine turque. Une autre option est Banden Karaköy Coffee, où le meilleur n'est pas de la nourriture mais les images colorées que nous pouvons obtenir.

Il existe également des propositions pour le plus de battements. Le Güllüoğlu Karaköy est l'une des meilleures pâtisseries de la ville et où ils fabriquent de magnifiques baklavas de toutes sortes (avec beaucoup de noix différentes, du sucre sans gluten ou avec du chocolat ...). Ils vendent également les délices turcs typiques, qui peuvent être testés dans votre salon ou les prendre dans une boîte.

Mangez le style berlinois sur la rue Tostraße

Bordant le centre historique de Berlin, la visite de Tostraße est presque obligée, qui est progressivement devenue une nouvelle zone de loisir de la capitale allemande, et qui représente ce mélange d'élégance classique et un mode de vie urbain qui caractérise la ville. Ce sont deux kilomètres...
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