Réglez vos impulsions courir: 15 façons de manger - et de profiter - ces légumineuses qui changent la vie

Vous vous inquiétez de la hausse des prix des denrées alimentaires, de l'empreinte carbone de votre régime ou si vous mangez assez sainement? Croyez-le ou non, il pourrait y avoir une balle magique: des impulsions.

Selon une étude de l'Université de Reading, publiée dans le European Journal of Nutrition en mars, les adultes qui mangent plus de légumineuses - haricots secs, pois et lentilles - ont un apport plus élevé de nutriments, notamment des fibres, du folate et des vitamines C et E; Des minéraux tels que le fer, le zinc et le magnésium; et une consommation plus faible de graisses saturées et de sucre. Des résultats similaires ont été trouvés dans la recherche américaine, australienne et canadienne.

L'étude britannique a également révélé que la consommation d'impulsions était associée à une alimentation plus durable. Dans son livre Pulse: Recipes modernes avec des haricots, des pois et des lentilles, Eleanor Maidment explique que les impulsions croissantes ont un effet positif sur l'environnement. «Beaucoup sont des« fixateurs d'azote », ce qui signifie qu'ils ont la capacité de convertir l'azote dans l'atmosphère en une forme qui peut être utilisée dans le sol, ce qui le rend plus fertile pour d'autres cultures», écrit-elle. Justine Butler, le responsable de la recherche chez UK Vegan Campaigning Charity Viva!, Dit: «Le bœuf le plus faible crée toujours six fois les gaz à effet de serre et utilise 36 fois plus de terres par gramme de protéines que les pois.»

Les impulsions sont remplies et de bonne valeur, mais, disent que les chercheurs en lecture, l'adulte typique ne mange seulement environ 15 g par jour.