Le sureau, petit fruit indigène à découvrir dans nos assiettes

Virginie Landry - Le Devoir - 25/08
Un trésor local qui n’attend qu’à être mis en valeur, et c’est ce que des producteurs d’ici veulent encourager.

Ce texte fait partie du cahier spécial Plaisirs

Le sureau du Canada, vous connaissez ? Cet arbuste rustique fait de jolies fleurs blanches fragrantes et de petites baies d’un mauve profond, dont le goût s’apparente à celui de la mûre et du cassis. Ce fruit n’attend qu’à être découvert, et c’est ce que des producteurs locaux veulent encourager.

C’est avec son conjoint que Rachel Asselin s’est lancée dans la production de sureau en 2016. Le couple cherchait un projet à développer sur la terre familiale, ...
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