Avec les gousses d'ail sur une planche à couper en bois, je place le talon de ma main gauche gantée dessus et avec l'autre main sur le dessus: Le liquide se regroupe autour des clous de girofle écrasés tandis que leur arôme riche et piquant tourne dans l'air.
Prenant un couteau bien aiguisé, je hache et hache l'ail jusqu'à ce qu'il ait la bonne consistance. Il est maintenant prêt à rejoindre les autres ingrédients - concombre, huile d'olive, yaourt et jus de citron - et être dévoré avidement.
Je viens de faire siffler une authentique trempette grecque grecque à l'aide de Kostas dans un cours de cuisine à l'hôtel Tui Blue Sensatori Atlantica Caldera Palace (un peu de bouchée), perché sur la plage de Lyttos dans le nord de la Crète.
Le chef me dit que cette recette lui a été transmise par sa grand-mère quand il était jeune garçon.
Ce sont le yaourt grec riche riche, crémeux et authentique combiné avec des ingrédients frais qui lui donnent sa saveur exquise. Il a un goût comme aucun tzatziki que j'ai jamais essayé auparavant.
La cuisine crétoise «gagnante» j'aurais aimé en savoir plus quand j'étais candidat à Come Dine avec moi (photo: fournie)Inscrivez-vous à la newsletter Getaway
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C'est une cuisine gagnante et je suis vidé, je le savais peu quand je suis apparu sur Come Dine avec moi il y a 14 ans. Je suis convaincu que j'aurais pu gagner. Dans le cas où j'ai fait un délicieux curry, mais je n'ai pas réussi à remporter le prix.
Un régime qui est coupé au-dessus du reste
Tzatziki n'est qu'une des nombreuses plats grecs traditionnels que les clients peuvent apprendre à faire dans la station. Comme le chef montre comment créer des Dakos - similaires à Bruschetta - je m'émerveille à quel point la cuisine crétaine est simple mais merveilleusement alléchante.
Pendant des milliers d'années, les insulaires ont vécu ce que la terre produit - fruits, légumes, olives, grains entiers et légumineuses.
Les experts ont présenté ce régime comme étant supérieur à celui des autres île...
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