L'industrie espagnole du poulpe sur le point de s'effondrer en raison de la surpêche

Dans une usine bourdonnante de la ville espagnole d'O Carballino, des ouvriers jettent des dizaines de pieuvres molles dans un chaudron métallique, grimaçant lorsque des filaments de bave éclaboussent leurs tabliers. À proximité, d'autres découpent les tentacules et les emballent dans des sacs scellés sous vide destinés aux restaurants et aux détaillants d'Europe, d'Asie et des États-Unis.

Cette activité s'inscrit dans le cadre d'un appétit mondial croissant pour un animal qui se fait de plus en plus rare dans ses eaux d'origine.

Bien qu'O Carballino se présente fièrement comme la capitale espagnole du poulpe, avec son imposante statue en bronze, ses rues bordées de pulperias qui les proposent aux convives et son festival annuel du poulpe qui attire des dizaines de milliers de personnes, l'usine centenaire ne s'est pas procuré un seul animal dans les eaux locales depuis dix ans.

"Ici, en Galice, le poulpe est devenu très, très variable et rare", explique Carlos Arcos, directeur des exportations de Frigorificos Arcos SL. "Si vous industrialisez un processus comme nous le faisons, vous devez garantir à vos clients la régularité de l'approvisionnement."

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