Comment le Négus de Nevers, bonbon mythique, a échappé à l’oubli

Dès l'entrée, l'odeur envoûtante du chocolat fondu flotte dans l'air, tandis que, dans un ballet parfaitement orchestré, les artisans s'affairent autour des cuves et des tables de travail, chacun maîtrisant son geste avec la précision d'une chorégraphie bien rodée. C'est dans cet atelier de la maison À la Mère de Famille, à Chambray-lès-Tours (Indre-et-Loire), que Sébastien Harault veille sur un patrimoine sucré unique : le Négus de Nevers.