Liée à une toxine produite par une bactérie très répandue, le botulisme peut entraîner la mort dans près de 5% des cas. Mais malgré quelques indices, savoir si un aliment est contaminé peut se révéler difficile. Il est donc également important de connaître les symptômes de cette maladie.
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Le botulisme est une maladie rare assez grave ; elle entraîne la mort dans près de 5% des cas en France. Elle est liée à la bactérie Clostridium botulinumClostridium botulinum. Si celle-ci est présente dans l'environnement (terre, végétaux, sédimentssédiments marins ou d'eau douceeau douce) et quelquefois dans l'intestin des animaux (les porcs ou les poissonspoissons par exemple).