L’ail du Québec, une plante gourmande polyvalente

Ce texte fait partie du cahier spécial Plaisirs

L’ail fait depuis si longtemps partie de nos ingrédients préférés en cuisine que nous pensons le connaître par cœur. Que nenni ! Alors que dans nos potagers il se récolte de la fin juillet à la mi-août, un nombre croissant de producteurs d’ici rendent l’ail disponible à l’année en le réinventant pour révéler tout son réel potentiel créatif, voire gastronomique.

Parmi la centaine de producteurs d’ail que compte le Québec, Marc Mingelbier et sa conjointe, Nadia Bellefeuille, sont sans doute les plus inattendus. Le premier, d’origine belge et océanographe de formation, a travaillé plus de 30 ans pour le m...
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