VIDÉO. L’incroyable histoire de l’absinthe, l’apéro qui rend fou

Par Hadrien Gonzales  - LeParisien - 25/07
FOOD CHECKING. C’était la boisson préférée des Français. Interdite entre 1915 et 2011, elle a été supplantée par le Ricard. Reportage à Pont

« Quand on distille la plante d’absinthe, on produit de la thuyone », raconte Sébastien Siredey. « C’est cette molécule qui, soi-disant, rendait fou. » Debout dans le jardin surplombant ses alambics, le distillateur à la distillerie Guy, à Pontarlier, coupe au sécateur la plante ligneuse ornée de minuscules fleurs jaunes, avant de suspendre son bouquet dans un grenier où il séchera pendant un ou deux mois. Pendant près d’un siècle, de 1915 à 2011, ce qu’il s’apprête à faire aurait été illégal.

Car quelques minutes plus tard, on retrouve Sébastien Siredey au rez-de-chaussée. Dans...
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