De façon inattendue, Porridge est une obsession finlandaise, disponible dans les stations-service, les écoles et les vols nationaux des compagnies aériennes. Mais les offres gastronomiques d'Helsinki sont beaucoup plus sauvages, mettant en vedette les rennes, les orignaux, la perche de brochet, la soupe de saumon, le hareng, les algues - et même la viande. Et de l'été à l'automne, une profonde affinité des Finlandais avec les fleurs de la nature, fusionnant des produits organiques locaux avec des baies et des champignons fourragés. Cela inspire les menus à présenter des fusions fantaisistes de textures et de saveurs, toutes directement de la terre.

Garlandais avec des superlatifs, des «plus amicaux» et «le plus heureux» à «la ville la plus durable du monde», cette capitale nordique venteuse rattrape rapidement ses voisins gastronomiques. Enrichi par des chefs immigrés, la scène culinaire juvénile et turbocompressée regorge désormais de restaurants de milieu de gamme avec des menus de dégustation abordables - bien que les prix du vin sont élevés (à partir de 10 € / 8,60 £ pour un verre de 120 ml). Les alternatives végétaliennes et végétariennes sont omniprésent, tout comme les boissons non alcoolisées, de nombreuses baies. Les conseils ne sont pas nécessaires, l'esthétique a été réprimée, les habitants sans ostentation et la restauration commence tôt, à 17h. Et, en Finlande, vous pouvez digérer votre repas dans un sauna, que ce...
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