Le sucre ajouté, sous toutes ses formes, est un vrai piège pour la glycémie. Et les produits laitiers du commerce, même ceux qu'on croit “light” ou “aux fruits” en regorgent souvent. Résultat : on pense manger sain avec un yaourt aux fraises, mais on ingère en réalité l'équivalent de 3 à 5 morceaux de sucre sans même s’en rendre compte. Pour une personne diabétique ou en prédiabète, ce genre de pic glycémique peut suffire à déséquilibrer l’ensemble de la journée.
Le sucre ajouté provoque une élévation rapide de la glycémie, suivie d'une chute brutale qui donne faim à nouveau. C’est le fameux effet « montagne russe » que connaissent bien les personnes diabétiques. À la longue, ces fluctuations fatiguent l’organisme, épuisent le pancréas et compliquent la régulation de l’insuline. D’où l’intérêt d’éviter autant que possible les sucres cachés dans les desserts lactés, tout en continuant à se faire plaisir autrement.
Les laitages, yaourts, fromages blancs, yaourts végétaux (soja, coco, amande…), sont d’excellentes bases : ils sont riches en protéines, pauvres en glucides (s’ils ne sont pas sucrés), et apportent du calcium et des probiotiques qui participent à la santé intestinale. Mai...
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