Santé : apprenez à débusquer les aliments ultratransformés

Par Ivan LogvenoffPublié le 04/06/2025 à 12:30 - L'Express - 04/06
Faute d’affichage, respectez les conseils nutritionnels et évitez les ingrédients aux noms obscurs.

Une goutte d’arôme de vanille de synthèse ajoutée dans votre compote ? Un demi-sachet de levure contenant des phosphates dans votre cake au yaourt ? Même votre cuisine n’est pas épargnée par l’ultratransformation.

En 2010, des chercheurs de l’université de São Paulo ont tenté de cerner cette notion en créant la classification "Nova", fondée sur les procédés de fabrication, la nature et le nombre d’ingrédients. Depuis, plus de 2 000 études scientifiques ont évalué les effets de ces produits sur la santé. Leurs conclusions sont préoccupantes : diabète, obésité, maladies cardiovasculaires ou encore cancers sont associés à une consommation accrue d’aliments ultratransformés.

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Dans une synthèse publiée en 2024, l’Agence nationale de sécurité sanitaire française, l’Anses, s’interroge cependant sur le niveau de preuve apportée pa...
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