Né à Bourgoin-Jallieu (Isère), le chef trois étoiles à la Monnaie de Paris, quai de Conti, a été l'un des premiers grands cuisiniers à ouvrir des bistrots ou des restaurants de bonne cuisine dans la capitale.
Tout près de Notre-Dame, L'Atelier Maître Albert est niché dans un décor élégant, parquets, murs en pierres, long bar, cheminée et bon confort dans trois salles à manger aux poutres apparentes, tables bien séparées et service de grande maison.
La cheminée de la salle du restaurant L'Atelier Maître Albert. | Restaurant Guy Savoy
Rien d'un restaurant banal, un cadre recherché pour un bon repas de plaisirs où les cuissons à la broche sont reines pour les viandes et les poissons: un bon cuisinier est d'abord un cuiseur de talent comme l'est Guy Savoy à la gestuelle précise, l'œil aux aguets.
La broche de L'Atelier Maître Albert. | Laurence Mouton
Présent aux fourneaux depuis une bonne dizaine d'années, le bon chef Emmanuel Monsallier compose une partition classique où tous les plats saisis à la seconde sur la flamme suscitent désir et envie: le délicieux velouté du moment en soupière (13 euros), les Saint-J...
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