Produits de saison : quels aliments consommer en décembre ?

Décembre est le mois des repas festifs, avec en vedette les volailles, les plateaux de fromage et les corbeilles de fruits exotiques. Cuisinez-vous une bonne oie grillée garnie d'une purée de céleri aux truffes, de canapés de Saint-Jacques à l'avocat ou encore une buche roulée ananas-passion.

Pourquoi consommer des produits de saison ?

• Des produits avec plus de goût : les fruits et légumes sont pleins de vitamines et d'antioxydants, la viande et le fromage issus d'animaux nourris à l'herbe, les poissons pêchés hors saison de reproduction.
• Un plus faible impact environnemental : les cultures nécessitent moins de pesticides et de chauffage sous serre. Les fruits et légumes sont cultivés localement et n'ont pas subi des milliers de kilomètres de transport. 
• Faire des économies : les produits de saison sont généralement moins chers et encouragent les petits producteurs.

Légumes de décembre

• Chou, chou de Bruxelles, brocoli, chou-fleur
• Légumes anciens : topinambour, salsifis, rutabaga, cardon
• Mâche
• Endive, artichaut, betterave, celeri-rave

Poissons et crustacés de décembre

• Poisson : cabillaud, carpe, lieu, limande, lotte, merlan, turbot, anguille, rouget
• Fruits de mer : huître, coquille Saint-Jacques, œufs de poisson, moule, gambas

Viande de décembre

• Volailles : dinde, poularde, pintade, bécasse, chapon, oie, perdreau
• Chevreuil, lièvre, lapin