À l’heure où le changement climatique s’accélère et se manifeste d’une façon très préoccupante, des chercheurs ont évalué ses effets sur la qualité du fromage. Et ce n’est pas de bon augure…
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En France, le fromage a une forte importance culturelle et sociale. La consommation moyenne de fromage par habitant est estimée à 25 kilos par an. Ceci témoigne d'une véritable « histoire d'amour » entre les Français et ce produit emblématique. Plus de 15 000 producteurs de lait, 1 200 fermiers et des centaines d'ateliers de transformation et d'affinage sont impliqués dans ce secteur. Pourtant, d'après une récente étude de l'Inrae et de VetAgro Sup,...
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