Deux délicieux plats de fruits de mer utilisant les meilleurs ingrédients de Donegal

Aujourd'hui annonce le début de l'un de mes week-ends préférés de l'année de travail. Depuis 2019, je voyage vers le nord au Olde Glen Bar dans le Grand comté de Donegal pour m'associer à l'ancien collègue et ami de longue date Ciaran Sweeney, qui prépare certains des plats les plus délicieux du pays depuis plus de 15 ans.

Après s'être entraîné au Royaume-Uni et à Dublin, il est rentré chez lui ces dernières années pour s'associer à Cormac Walsh et apporter une gastronomie à l'un des plus anciens et des meilleurs pubs du monde. La combinaison d'un lieu charmant, d'un hôte affable et d'un chef extrêmement talentueux, jumelé avec de superbes ingrédients locaux, a mis cette zone sur la carte culinaire, il aide égaleme...
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