Restaurants à Paris : audace et réconfort chez Irwin Durand

Hugo de Saint Phalle - LePoint - 17/05
Le chef Irwin Durand inscrit l’héritage de son mentor Guy Savoy au menu d’un nouveau restaurant parisien, où il porte une attention particulière aux produits et aux jus.

«Vous ne travaillez pas pour moi, vous travaillez pour vous, avec moi. » Telle est, comme il le confiait récemment au Point, la vision de Guy Savoy sur la transmission. Et le géant de la cuisine française a façonné, tout au long de sa carrière, moult talents. Rien que ces derniers mois, trois d'entre eux ont ouvert des tables remarquables : Clément Le...
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