Le goût de Paris – La terrine régressive de Baca’v

Thibaut Danancher - LePoint - 08/12
C’est dans le 5e près du Jardin des plantes qu’Émile Cotte célèbre la bistronomie dans son bistrot-cave à manger où il reçoit comme à la maison.

Il y tenait plus que tout. Une façon pour lui de raviver ses premiers souvenirs de gastronome. Émile Cotte fait trôner sur le devant de l’ardoise la terrine de son enfance (9 euros) chez Baca’v – manger, en occitan – inauguré le 19 mai dans le 5e arrondissement de Paris. Un bistrot-cave à manger qui a poussé près du Jardin des plantes, où le garçon de Limoges prend un malin plaisir à recevoir comme à la maison au fil de ses deux salle...
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