“Les aphtes sont des lésions ulcératives bénignes de la muqueuse buccale, favorisés par certains aliments irritants, le stress et la fatigue”, indique la Dre Carole Minker, pharmacienne et phytothérapeute, auteure du Petit Larousse de l’Herboristerie (Larousse). Parmi les aliments les plus souvent incriminés dans la survenue des aphtes, on pense aux noix bien sûr (en les faisant tremper 30 à 60 secondes avant de les consommer, on limite toutefois les risques), mais de nombreux autres aliments favorisent les aphtes : les tomates, les agrumes, les fromages à pâte dure comme le gruyère ou le parmesan, les plats épicés…
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