Mon premier souvenir des tâches de cuisine est assis sur un tabouret dans notre cour au Kenya avec un sac de pois qui était plus grand que moi. J'ai passé des heures à les amadouer de leurs gousses, à grignoter en tant que je suis allé; Le résultat a été un seau en plastique rouge débordant de pois comme des billes vertes brillantes. Comme pour les asperges, ils ont une courte saison, alors attrapez-les pendant que vous le pouvez: jetez-les entiers dans des salades, des bouillons et des currys, ou broyez-les et utilisez leur bonté féculente pour faire des pestos, des crêpes et des beignets.
Pois, bouillon et boulettes de pain (photo ci-dessus)
Ces boulettes à base de plantes sont fabriquées à partir de la robustesse du pain rassis, du fromage et des pois sucrés. J'ai utilisé du pecorino, mais vous pouvez plutôt utiliser du parmesan ou un fromage de chèvre dur.
PREP 20 min Cook 35 min sert 4
Pour les boulettes 30g de beurre 1 poireau, partie blanche uniquement, lavée et...
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