L’ajvar, une sauce pâteuse surnommée « caviar des Balkans »

M le magazine du Monde - LE MONDE - 24/04
Le Monde passe à table présente des ingrédients de haut vol pour rehausser vos préparations culinaires. Ici, un condiment dont la version la plus traditionnelle est constituée de poivrons rouges, d’huile neutre, de sel et de vinaigre
Ajvar des Balkans, 7,35 € le pot de 200 g, Kaïvar. CHARLES NEGRE POUR M LE MAGAZINE DU MONDE. SCÉNOGRAPHIE CAMILLE LICHTENSTERN

« Quelle est la spécialité albanaise qu’il faut avoir goûtée au moins une fois dans sa vie ? », interroge le présentateur dans un épisode de l’émission « Hot Ones », diffusée sur YouTube en juillet 2020. « L’Ajvar ! », rétorque Dua Lipa, du tac au tac. Et la célèbre chanteuse, qui possède la double nationalité britannique et albanaise, de s’ent...
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