Empêcher un glaçon de fondre. Ce n'est pas possible. Sauf, peut-être s'il n'est pas fait... de glace ! C'est ce que proposent aujourd'hui des chercheurs. Des glaçons qui ne fondent pas et qui pourraient aider à réduire un peu plus les risques de détérioration des produits et de contaminations croisées dans le secteur de l'agroalimentaire. Mais aussi dans notre vie quotidienne.
Après leur capture, il est important de réfrigérer les poissons au plus vite. Pour ralentir d'action enzymatique, mais aussi la prolifération des micro-organismes. Le...
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