La nourriture juive cachée de Rome, une tradition gastronomique qui mérite d'être redécouverte

Infobae - 10/04
À quelques pâtés de maisons du Vatican, les recettes ancestrales restent en vie, fusionnant l'histoire et la culture dans des plats uniques, tels que les artichauts frits et la morue, résistant aux siècles d'adversités
La nourriture juive de Rome Fuse History and Culture dans des plats uniques tels que les artichauts frits (crédits: Travel Soul)

Dans le quartier juif pittoresque de Rome, à seulement un kilomètre et demi de la basilique majestueuse de San Pedro, une riche tradition culinaire qui a résisté au temps est cachée. Comme l'a rapporté la BBC, la plus ancienne communauté juive d'Europe a non seulement survécu, mais a prospéré et a gardé des recettes en vie datant du deuxième siècle avant JC.

En 2025, tandis que des millions de pèlerins et de touristes se rendent dans la ville du Vatican pour célébrer l'année du Jubilé, le quartier juif de Rome offre une expérience gastronomique unique qui combine l'histoire, la culture et la saveur.

Selon la BBC, la cuisine juive romaine n'est pas simplement un annexe de cuisine locale; C'est l'un de ses piliers fondamentaux. Ruben Bondì, chef influent et membre de la communauté juive de Rome, souligne que cette tradition culinaire a été développée au cours des siècles, influencée par les migrations séfarades après l'expulsion des Juifs d'Espagne et du Portugal aux XVe et XVIe siècles.

Les plats...
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