Le poisson est l'un des piliers fondamentaux de la nourriture. Sa valeur nutritionnelle élevée rend nécessaire de le prendre au moins trois ou quatre fois par semaine, selon une étude récente de l'Association espagnole de la sécurité et de la nutrition alimentaire (Aesan). Malgré leur importance, peu de gens consomment ces produits, car normalement son élaboration est très complexe.
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