Le printemps fait son retour et, avec lui, une multitude de légumes et fruits de saison pleins de saveurs. Un bonheur pour les papilles. Pour autant, certaines plantes peuvent présenter des dangers. C'est ce que rappelle l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) le jeudi 3 avril dans un communiqué.
L’agence sanitaire appelle à la vigilance quant à la consommation des plantes comestibles, notamment les aspergettes. Elles poussent d’avril à juin dans les prairies, les talus et les bois de presque tout l’Hexagone. Elles sont appréciées pour leur goût mêlant les saveurs de l’asperge, du petit pois et de l’artichaut. Elles sont vendues depuis quelques années sur les marchés ou dans certains supermarchés et sont cuites à la vapeur ou sautées à la poêle.
Entre janvier 2010 et juin 2020, la consommation d’asperges des bois a entraîné 48 cas d’intoxication, dont un grave, selon le recensement des centres antipoison en France. "Les symptômes sont majoritairement des dou...
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