À Lyon, Mardi gras rime avec bugnes. Mais qu’elles soient craquantes ou moelleuses (voir encadré) les Lyonnais vont devoir les payer plus cher. La faute, notamment, à l’augmentation du prix du beurre depuis un an. «Une bugne c’est entre 30% et 50% de beurre, donc cette inflation n’est pas anecdotique sur le prix du produit final. Globalement les matières premières représentent 30% des dépenses contre 23% il y a peu», indique au Figaro Dominique Anract, président de la Confédéra...
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