Pour plus de 10 000 euros par kilo, le premier caviar africain surprend ceux qui aiment le luxe

Lorsque Delphyne Dabezies a annoncé son intention de lancer la première entreprise à produire du caviar en Afrique, dans l'industrie alimentaire de luxe, qui était incrédule.

Aujourd'hui, environ 15 ans après la fondation de la société, Acipenser, avec les produits Rova et Kasnodar Caviar, Delphyne Dabezies, se présentent dans certaines des cuisines les plus célèbres et les plus prestigieuses du monde.

Dans les montagnes de Madagascar, à l'est de la capitale d'Antananarivo, le lac Mantasoa est devenu une source improbable de cet ingrédient extravagant. «Tous les experts ont dit que c'était impossible», explique Delphyne Dabezies à CNN.

L'histoire - et le luxe - de Caviar

Le caviar est une délicatesse fabriquée à partir d'œufs d'esturgeon salés. Originaire traditionnellement de la mer Caspienne en Russie, Caviar a acquis le statut de produit de luxe au XVIIe siècle, après le tsar Alexei Mikhailovich que j'avais converti en monopole d'État.

La production s'est rapidement répand...
[Courte citation de 8% de l'article original]