Comment réduire le sucre d’une recette sans ruiner son goût

Aïda Djoupa - Huffpost FR - 01/02
En pâtisserie, le sucre ne joue pas seulement sur le goût. Pour en diminuer la quantité ou le remplacer, voici quelques conseils d’experts.
Lorado / Getty Images Pour ne pas prendre trop de risques, Abigail Sarne, cheffe pâtissière, recommande une règle simple : réduire le sucre au maximum de 25 %
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Pour ne pas prendre trop de risques, Abigail Sarne, cheffe pâtissière, recommande une règle simple : réduire le sucre au maximum de 25 %

CUISINE - 150 grammes de sucre dans un gâteau, est-ce bien raisonnable ? Même parmi celles et ceux qui ont un bec sucré, beaucoup se posent la question quand ils pâtissent. Car si les douceurs faites maison sont bien meilleures pour la santé que les produits ultratransformés, les sucres, notamment rapides, doivent être consommés avec modération.

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