«Les aliments à base de plantes sont l'avenir.» Ce n'est pas une déclaration que vous attendez d'un ministre agricole de droite dans une grande nation productrice de viande. Le Danemark produit plus de viande par habitant que tout autre pays du monde, avec ses 6 millions de personnes dépassées par ses 30 millions de porcs, et il a également une grande industrie laitière. Pourtant, c'est ainsi que Jacob Jensen, du Parti libéral, a présenté le premier plan d'action mondial pour les aliments à base de plantes.
"Si nous voulons réduire l'empreinte climatique dans le secteur agricole, alors nous devons tous manger plus d'aliments à base de plantes", a-t-il déclaré lors du lancement du plan en octobre 2023, et depuis lors, le programme est devenu de force à la force. Soutenu par un fonds gouvernemental de 170 millions d'euros, il soutient désormais les aliments à base d'usine de la ferme à la fourche, de la fabrication de Tempeh à partir de haricots larges et d'un substitut de poulet des champignons aux dégustations sur place dans les magasins de kebab et de hamburger et le premier diplôme de chef végétalien.
À l'échelle mondiale, la culture animale produit 12% à 20% du total des émissions de gaz à effet de serre et des coupes importantes de la consommation de viande et de produits laitiers dans les pays riches est essentiel pour lutter contre la crise climatique, selon les scientifiques. Cependant, les tentatives de limiter l'énorme impact du bétail sur l'environnement dans d'autres pays sont généralement descendues rapidement dans les guerres et les tracteurs de culture amères dans les rues pour protester.
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