Le makisu, le tapis à dérouler les makis

Son histoire

Qui s’est déjà lancé dans la préparation de sushis maison sait combien cet ustensile peut s’avérer difficile à prendre en main. Désigné dans la cuisine japonaise sous le terme makisu, il se caractérise par son usage ultra-spécialisé. Il s’agit d’une petite natte carrée de 24 centimètres de côté évoquant un tapis, qui se compose d’une vingtaine de petites tiges de bambou reliées et nouées entre elles par deux ficelles de...
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