Selon Christopher Gardner, directeur des recherches en nutrition au Centre de recherche pour la prévention de Stanford en Californie, le brocoli constitue une bonne source de protéines. Il est également riche en fibres, ce qui contribue à la santé digestive, à la régulation de la glycémie, à la diminution du mauvais cholestérol (LDL) et à la réduction du risque de cancer et de maladie cardiaque.
Nous savons tous que les protéines sont un nutriment essentiel. Elles nous donnent de l’énergie, renforcent notre système immunitaire, favorisent la bonne santé de notre peau et de nos dents, et aident au développement musculaire et à la solidité des os. Mais dans un monde où les régimes les plus riches en protéines reposent énormément sur la viande, comme le bœuf, le porc ou la volaille, comment font les végétariens ?
D’après les nutritionnistes, il est tout à fait possible de consommer suffisamment de protéines dans le cadre d’un régime végétarien. Et le fait de consommer beaucoup de légumes présente des avantages.
Ainsi, un corpus de recherche, incluant une nouvelle étude menée sur trente ans par des chercheurs de la Harvard Medical School, démontre qu’une consommation plus importante de protéines d’origine végétale peut contribuer à réduire le risque de cancer et de maladie cardiaque, tout en offrant des bénéfices étonnants pour la santé.
« En moyenne, un Américain mange un tiers de légumes pour deux tiers de protéines, mais notre étude suggère qu’une consommation à parts égales est bien plus efficace pour préven...
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