La prochaine fois que vous irez au supermarché pour acheter une bouteille de lait entier, pour le bien de l’environnement, essayez-vous à quelque chose de nouveau et achetez plutôt du lait de soja, d’avoine ou même, si vous en trouvez, de chanvre.
L’impact de l’industrie laitière sur l’environnement est immense. Les vaches comptent parmi les facteurs agricoles qui contribuent le plus au changement climatique et à la pollution de l’eau. Chaque année, en moyenne, une vache rejette environ 100 kilogrammes de méthane, un gaz à effet de serre qui a une durée de vie beaucoup plus courte que le dioxyde de carbone, mais qui réchauffe 28 fois plus l’atmosphère que ce dernier. Et ce n’est pas tout. Le fumier, lorsqu’il se décompose, libère encore davantage de méthane, mais aussi des polluants tels que l’ammoniac. Les produits laitiers nécessitent plus de 12 fois plus de terres par unité produite que le lait d’avoine, et utilisent 23 fois plus d’eau douce que le lait de soja. Selon le WWF, près de 545 litres d’eau sont nécessaires pour produire un peu plus de 1 litre de lait de vache aux États-Unis.
Des millions de personnes aiment le lait de vache dans le monde : il est riche en protéines, et ses productrices ont une bonne image auprès du public. En réduisant par exemple le nombre de vaches tout en augmentant le rendement, l’industrie laitière a considérablement réduit son empreinte écologique au cours des dernières décennies, du moins aux États-Unis.
Heureusement, la consommation de substituts végétaux au lait animal est de plus en plus courante. Si ces boissons ne sont pas toutes égales en termes d’impact environnemental, les options qui nécessitent le plus de terres et consomment le plus d’eau sont tout de même meilleures pour l’environnement que les produits à base de lait an...
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