Pourquoi les tomates n'ont plus le goût de tomate : ce sont les raisons du « mystérieux » changement de saveur

MSN - 25/01
Les consommateurs actuels, familiers avec les variétés hybrides, sont cependant conscients de leur manque de saveur et de texture.

Dès les premières tomates introduites en Espagne au XVIe siècle, les différentes variétés locales ou traditionnelles que nous connaissons aujourd'hui étaient originaires.

Le processus continu d'évolution basé sur la sélection et l'adaptation depuis des centaines d'années par les agriculteurs dans la diversité des conditions agroclimatiques de la péninsule ibérique a permis de générer un grand nombre de variétés locales de tomates.

Ceux-ci ont leurs propres caractéristiques distinctives et constituent un patrimoine ethnobotanique et une ressource génétique de grande valeur qui mérite d'être conservé. Beaucoup de ces variétés se caractérisent par des fruits très charnus et de petites loges qui confèrent solidité et consistance au fruit. Cependant, ce qui est le plus apprécié par les consommateurs, c'est sa saveur exceptionnelle.

D...
[Courte citation de 8% de l'article original]