Quand j’imagine mon enfance à Sydney, la première image qui me vient à l’esprit est l’appartement de Nana Hannah à Bondi, rempli de ma famille juive, de rires et de conversations bruyantes entrecoupées d’arabe et d’hindoustani.

Quand j’étais jeune, je refusais de manger les spécialités juives indiennes de Nana, à l’exception de ses délicieux aloo makalas (pommes de terre frites). Ce n’est que plus tard que j’ai développé un goût pour les plats épicés de ma communauté et que j’ai commencé à apprécier sa cuisine spectaculaire.

Mes parents et grands-parents faisaient partie de la communauté juive de Bombay à Bombay, un groupe de Juifs qui, à partir du XVIIIe siècle, ont fui l'Irak pour la liberté religieuse et les avantages commerciaux de l'Inde.

En incorporant des épices indiennes dans des plats irakiens traditionnels et en suivant les lois alimentaires juives - qui interdisent le mélange de la viande et des produits laitiers - les Juifs de Baghdadi en Inde ont créé une délicieuse cuisine qui est une synthèse de la cuisine irakienne et indienne. Ils ont également adopté des plats typiques de végétarien indien.

La communauté indienne de Baghdadi a commencé à se désintégrer au début des années 1950. Ceux qui ont déménagé dans la banlieue orientale de Sydney ont utilisé la nourriture comme moyen de conserver leur identité culturelle. Dans leurs humbles cuisines de Bondi, les femmes ont cuisiné l...
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