Par un ciel bleu samedi matin, j'ai participé à une randonnée de recherche de nourriture dans le parc naturel de Sintra-Cascais, une ancienne friche municipale et un écosystème désormais florissant à la périphérie de Cascais au Portugal. Les progrès ont été délicieusement lents, grâce à notre guide passionnée – l’écologiste Fernanda Botelho, la plus grande herboriste et butineuse sauvage du Portugal. Nous venions à peine de sortir du centre d’accueil du parc qu’elle s’est précipitée sur un buisson et a tenu une feuille hérissée.

« Laiteron des champs », proclama-t-elle. « Les cochons adorent ça. C’est bon pour les salades, mais on le confond trop souvent avec le pissenlit. Tout a son utilité, dit-elle, des aiguilles de pin pour les sauces et le miel aux frênes pour la farine et aux baies du poivre rose du Pérou – « planté comme arbre ornemental, mais il se marie très bien avec le chocolat ».

Le parc naturel de Sintra-Cascais abrite des chevaux et des cerfs sauvages, 15 sentiers de randonnée, dont la Route de l'Ouest, une randonnée de trois jours (avec glamping en option) jusqu'aux montagnes de Sintra. Les Nippers peuvent mont...
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