Voulant préserver la cuisine de l'Indonésie orientale, 2 amis de Ternate préparent une Popeda instantanée

TERNATE, KOMPAS.com – Non seulement le riz, l'aliment de base dans l'est de l'Indonésie, en particulier en Papouasie, aux Moluques et dans certaines parties de Sulawesi, est le popeda ou papeda.

Cet aliment est fabriqué à partir d'amidon de sagou mélangé à de l'eau chaude, produisant une texture moelleuse et collante.

Même s'il existe actuellement des popeda à base d'amidon de manioc, le goût, l'arôme et la couleur sont différents de ceux à base d'amidon de sagou.

Surtout dans la ville de Ternate, au nord des Moluques, le sagou popeda est généralement accompagné de plats d'accompagnement de poisson en sauce claire ou sauce jaune, de kohu (légumes frais), de bananes bouillies ou de patates douces, de diverses préparations de légumes et de diverses sauces chili.

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Le processus de transformation de la fécule de sagou en popeda prend environ 20 minutes, sa...
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