Les meilleurs restaurants new-yorkais de la chef Clare de Boer

Cet article fait partie du guide de FT Globetrotter sur New York

Le bon repas au bon moment vaut presque toujours un repas « parfait ». Lorsque je fais une réservation à l'avance, il est généralement 18 heures et j'ai envie de quelque chose de complètement différent (incluant souvent prendre un bain et rester à la maison). Ainsi, mes recommandations de restaurants à New York reflètent la règle de mon appétit et non la scène ; il a tendance à dîner spontanément dans des endroits qui m'auront quand j'en aurai besoin, sans trop longue attente. À une exception près.

Cette exception est Sailor à Fort Greene. C’est miraculeux, tranquillement et avec désinvolture. La chef April Bloomfield réalise les classiques – salade César et steak béarnaise – mieux que quiconque. Elle lance également des plats à consonance familière dans un royaume surnaturel : des blettes farcies sont remplies de risotto gluant ; le poulet à moitié rôti — badigeonné de yaourt, de coriandre et de jalapeño — a la texture d'un oiseau rôti et le goût d'un tandoor ; et ses profiterole...
[Courte citation de 8% de l'article original]