Le fouet à matcha

M le magazine du Monde - LE MONDE - 04/01
CHRONIQUE. Si, sur la nappe, les couverts se comptent sur les doigts d’une main, derrière les fourneaux, une grande variété d’instruments sert à préparer les aliments. Découvrez leurs origines, parfois oubliées, et la meilleure façon de les utiliser.
Le fouet chasen pour thé matcha. PATRICK PLEUTIN POUR M LE MAGAZINE DU MONDE

Son histoire

Le thé matcha, très consommé en Asie de l’Est, se distingue par sa couleur verte, presque fluo, qui attrape la rétine. On retrouve aujourd’hui cette fine poudre verte au goût très végétal dans de nombreuses préparations culinaires – gâteaux, bonbons, glaces et milk-shakes. Mais au Japon, le matcha est une boisson traditionnelle, empreinte de symboles et de spiritualité.

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