Pourquoi a-t-on parfois mal à la tête après avoir bu de l’alcool ?

Depuis quand a-t-on la gueule de bois (ou « veisalgie » pour les scientifiques) ? Vraisemblablement depuis bien plus longtemps que l'invention du vin et autres boissons fermentées. En effet, il y a 10 millions d'années déjà, nos ancêtres auraient pu consommer des fruits tombés au sol, potentiellement pourris et donc chargés d'alcool. Or, si cette consommation présente un avantage du fait de la richesse en calories de l'éthanol, avec ses 7 kcal/g contre seulement 4 pour les glucides ou les protéines, elle ne vient pas sans un contre-coup dont nos prédécesseurs se sont sans doute rapidement rendu compte : l'alcool rend d'abord gai… puis malade.