Depuis la tendance des bars à tapas en Israël au début des années 2000, la cuisine espagnole n'a pas été aussi raffinée qu'elle l'était l'année dernière ; Le légendaire restaurant Tapao qui a apporté la beauté des tapas en Israël a fermé ses portes il y a seulement un mois après 20 ans d'activité, mais la Vermoteria, Helena, la Vermoteria locale et maintenant aussi le nouveau Chacoli, sont tous des versions récentes des restaurants espagnols en Israël. . Pourquoi cet intérêt soudain pour les vermouths, les montaditos et les croquettes ? Il est possible qu'il s'agisse d'une expansion ou d'un raffinement de la tendance des bars à vin, qui est devenu au cours des deux dernières années une alternative moins formelle aux restaurants classiques. La cuisine espagnole est une bonne excuse pour aller dans des endroits moins exigeants, où l'on peut aller boire un verre et grignoter sans nécessairement dépenser beaucoup d'argent. À l’heure où tout devient de plus en plus cher, il ne semble pas que cette résurgence montre des signes d’arrêt, et bientôt elle s’étendra probablement également en dehors de Tel Aviv.
Conception époustouflante. Chakoli | Photo : Haim Yosef, relations publiquesLe plus récent et le plus cher des lieux espagnols mentionnés ci-dessus est Chakoli, qui s'est ouvert sur la plage de Tel Aviv, se dressant comme une cloche de verre transparente et spectaculaire devant une vue dégagée sur la mer. Le design du restaurant est vertigineux : l'entrée se fait par un couloir bondé et peu confortable, mais dès que l'on franchit le seuil de la porte intérieure, le lieu s'ouvre à vous, avec un autre élément attractif dans chaque coin. Chakoli est divisé en positions de cuisine afin de maximiser l'efficacité et de faire sortir les aliments à un rythme ...
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