Avantages et risques.. L’effet des alternatives au lait végétal sur la valeur nutritionnelle

Alsumaria - 18/12
Une nouvelle étude révèle l'impact du traitement thermique sur la qualité du lait végétal, qui appelle à reconsidérer l'équilibre nutritionnel de ces alternatives par rapport au lait de vache.

Une nouvelle étude révèle l'impact du traitement thermique sur la qualité du lait végétal, qui appelle à reconsidérer l'équilibre nutritionnel de ces alternatives par rapport au lait de vache.

Malgré la demande croissante dans le monde de lait végétal à base d'amandes, de soja, d'avoine et de riz, les résultats indiquent que le traitement thermique auquel le lait végétal est soumis peut affecter sa qualité nutritionnelle, car certaines vitamines et minéraux peuvent changement au cours du processus de fabrication, ce qui peut affecter ses bienfaits pour la santé par rapport au lait traditionnel.
Selon sciencealert, des chercheurs de l'Université de Brescia en Italie et de l'Université d...
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