Dinde aux châtaignes glacées à l’érable et à l’orange et pancetta – recette

Esther Clark - TheGuardian - 17/12
Cette dinde est bien assaisonnée et conserve son humidité grâce à l'astuce du saumurage à sec
Dinde aux marrons glacés à l'érable et à l'orange et pancetta. Photographie : Laura Edwards/The Guardian. Écrivain et styliste culinaire : Esther Clark. Styliste des accessoires : Anna Wilkins
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Dinde aux marrons glacés à l'érable et à l'orange et pancetta. Photographie : Laura Edwards/The Guardian. Écrivain et styliste culinaire : Esther Clark. Styliste des accessoires : Anna Wilkins

Dinde aux châtaignes glacées à l’érable et à l’orange et pancetta – recette

Cette dinde est bien assaisonnée et conserve son humidité grâce à l'astuce du saumurage à sec

Cette pièce maîtresse de Noël est saumurée dans un mélange de cassonade et de zeste d'orange pendant la nuit avant d'être emballée avec une farce aux marrons et à la pancetta. Ensuite, il est badigeonné d’un glaçage à base de sirop d’érable Tesco Finest. Ces quelques ajustements fo...
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